глутамат

глутамат
хим. glutamate

Пищевая добавка, иногда его называют «усилитель вкуса». Употребление некоторых современных продуктов питания, содержащих Г.н. (чипсы, орешки, быстро приготовляемая лапша, корейские салаты, бульонные кубики) может вызвать ненормальное влечение сродни наркотической зависимости. По некоторым данным может вызывать боли в печени, содействовать развитию остеохондроза. Существуют названия, связанные с глютаминатом — «синдром китайского ресторана», «синдром хот-дога» и т.д., связанные с неприятными симптомами. Глютаминат к нам пришел из Китая. Говорят, что он известен в Китае уже шесть веков. В Японии его называют «адзи но мото» — «душа вкуса». Он усилитель любого вкуса.


См. тж глутамат натрия.

Дополнительный универсальный русско-английский словарь. 2013.

Игры ⚽ Поможем написать реферат
Синонимы:

Смотреть что такое "глутамат" в других словарях:

  • глутамат — сущ., кол во синонимов: 1 • аминокислота (36) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • глутамат — Пищевая добавка, анионная форма глютаминовой кислоты [http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech Eng Rus.pdf] Тематики биотехнологии EN glutamate …   Справочник технического переводчика

  • Глутамат натрия — Глутамат натрия …   Википедия

  • глутамат дегидрогеназа — Фермент, помогающий бактериям усваивать почвенный азот [http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech Eng Rus.pdf] Тематики биотехнологии EN glutamate dehydrogenase …   Справочник технического переводчика

  • Глутамат — …   Википедия

  • глутамат натрия — мононатриевая соль глутаминовой кислоты, применяемая для усиления вкуса и аромата мяса, мясных концентратов и консервов; при приеме в больших количествах могут отмечаться неприятные ощущения жжения в области желудка, гиперемия лица,… …   Большой медицинский словарь

  • Глутамат-декарбоксилаза — …   Википедия

  • Глутамат декарбоксилаза — …   Википедия

  • Глутаминовая кислота — Глутаминовая кислота …   Википедия

  • Е620 — Глутаминовая кислота …   Википедия

  • Аминокислоты — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»